Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Geroosterde Perziken Met Amaretti Crumble

Geroosterde Perziken Met Amaretti Crumble



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 5 amaretti-koekjes (Italiaanse bitterkoekjes, ongeveer 3/4 ounce totaal)
  • 3 eetlepels hele natuurlijke amandelen
  • 2 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 3 stevige maar rijpe grote perziken, gespoeld, schoongeveegd van dons, gehalveerd, ontpit

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter 11x7x2-inch glazen ovenschaal. Combineer koekjes, amandelen, bloem en suiker in de processor. Gebruik aan/uit-schakelaars en verwerk totdat koekjes en amandelen grof zijn gehakt. Voeg 3 eetlepels gekoelde boter toe aan de processor. Gebruik de aan/uit-draaiknoppen om het topping-mengsel te verwerken tot zich vochtige klonten vormen.

  • Leg de perzikhelften, met de snijkant naar boven, in de voorbereide schaal. Verspreid de topping over het oppervlak van elke perzikhelft (ongeveer 1 royale eetlepel voor elk), licht aandrukkend om te hechten en laat een duidelijke rand van 1/4-inch over.

  • Bak perziken tot ze zacht zijn als ze met een mes worden doorboord en de topping goudbruin is, ongeveer 35 minuten. Een beetje afkoelen. Breng 1 warme geroosterde perzikhelft over op elk van de 6 borden. Serveer met een bolletje vanille-ijs ernaast.

Recensies Sectie

Gebakken perziken met amaretti crumble en room – Recept

Deze gemakkelijke crumble van zomerfruit van halve perziken bedekt met een onweerstaanbaar nootachtige, knapperige topping zal zeker een familiefavoriet worden.
Ingrediënten
Voor de vulling
75g/2½oz hele hazelnoten
40g/½oz haverkoekjes
40g/½oz amaretti koekjes
50g/1¾oz ongezouten boter, kamertemperatuur

25g/1oz basterdsuiker
1 scharreleidooier
Voor de gebakken perziken
½ citroen, alleen sap
4 rijpe perziken of nectarines
1 tl citroenschil
Om te garneren
4 eetlepels dikke room
4 takjes verse munt (optioneel)

Methode
Verwarm de oven voor op 190C/375F/Gas 5.

Bak voor de vulling de hazelnoten in een pan op middelhoog vuur goudbruin (let op dat ze niet te lang op het vuur staan). Hak de hazelnoten fijn.

Plet beide soorten biscuit grof met een deegroller of de bodem van een schoon pannetje. Meng de hazelnoten, koekjes, boter, suiker en eigeel in een kom tot de ingrediënten als een ruwe pasta bij elkaar blijven. Doe voor de gebakken perziken het citroensap in een ondiepe schaal. Snijd de perziken doormidden, verwijder de pitjes en leg de gesneden helft in het citroensap om verkleuring te voorkomen.

Verpak op elke helft een ronde lepel van de vulling. Dit zou de holte moeten vullen en het grootste deel van de blootgestelde helft moeten bedekken. Leg de helften in een ovenschaal en bak ze 15-20 minuten, afhankelijk van de rijpheid van de perziken. Om te serveren, leg de gebakken perziken op serveerschalen en schep er een klodder van de dikke room naast. Garneer eventueel met munt.


Wat zijn Amaretti?

Amaretti is een Italiaans koekje (ook bekend als koekje) dat meestal wordt gemaakt van amandelen en/of abrikozenpitten. Ze zijn licht met een uitgesproken bitterzoete amandelsmaak.

Er zijn twee varianten: zacht en knapperig. De zachte passen goed bij een glaasje Amaretto-likeur of een kopje koffie.

Hoewel de knapperige koekjes ook bij deze drankjes passen, gebruik ik ze ook graag in mijn desserts, omdat ze een krachtige smaaksensatie en een bevredigend knapperige textuur toevoegen.

De meeste supermarkten hebben Amaretti in voorraad - zorg ervoor dat je knapperige koopt in plaats van de zachte voor deze bourbon-perzikkrokant.


Geroosterde Perziken Met Amaretti Crumble - Recepten

Panzanella of panmolle is een Toscaanse gesneden salade van geweekt oud brood, uien en tomaten die populair is in de zomer

Waan je op een veranda in Toscane, al fresco etend, omringd door lekker eten en goede vrienden. Deze smakelijke Italiaans geïnspireerde rijstsalade is perfect om te delen.

De blauwe kaas smelt in de steaks en de pecannoten voegen een zoete en nootachtige smaak toe. Als je geen fan bent van blauwe kaas, gebruik dan schaafsel van gerijpte Parmezaanse kaas - voeg een balsamicodressing en geroosterde tomaten toe, laat de pecannoten weg en je hebt een traditionele Italiaanse tagliata-steak.

De eerste keer dat ik deze gebarbecuede perziken at was op een bruiloft in Toscane, onder een rij olijfbomen. Ze waren sensationeel! Als finishing touch doe ik er een crumble van amarettikoekjes op.

Hier is een draai aan een klassieke barbecue-kant ter voorbereiding op alle zomerse cookouts die eraan komen.

Deze twee dips zijn zo gemakkelijk op te zwepen en het duurt slechts ongeveer 10 minuten om ze voor te bereiden. Serveer ze zoals ik hier heb op een bord met veel heerlijke seizoensgroenten.

Een ongelooflijke combinatie van hartig en zoet! Deze salade is zo verfrissend, of je het nu als een lichte maaltijd of als voorgerecht eet, die zout-zoete combinatie zal je zeker opbeuren.

De blauwe kaas smelt in de steaks en de pecannoten voegen een zoete en nootachtige smaak toe. Als je geen fan bent van blauwe kaas, gebruik dan schaafsel van gerijpte Parmezaanse kaas - voeg een balsamicodressing en geroosterde tomaten toe, laat de pecannoten weg en je hebt een traditionele Italiaanse tagliata-steak.

AIOLI - is het mijn favoriete saus. waarschijnlijk! Lekker bij vis, schaaldieren, gebraden kip, rauwkost van groenten en ook om sandwiches op te fleuren. Ik voeg soms kruiden, paprika, saffraan toe, ik denk dat het het beste werkt uit vele, vele experimenten.

Deze harissa kippenvleugels zijn een favoriet voor op de barbecue maar werken net zo goed gekookt in de oven. Ze zitten boordevol pittige smaken van de harissa-pasta - dompel ze in de pittige aioli van blauwe kaas voor romige, contrasterende smaken, en ga dan lekker liggen in de zon.


Gebakken perziken met amaretto

Dit is een recept dat je kunt knippen en in je plakboek kunt bewaren voor de volgende zomer als je een overvloed aan perziken of nectarines hebt die je goed moet gebruiken. Je zult ook merken dat dit recept goed werkt met onrijp fruit. Het bakken van het fruit geeft een andere smaak, net zoals wanneer je groenten roostert.

6 perziken of nectarines, gehalveerd en met de pitjes verwijderd
80 g boter, gesmolten
100-150 ml amaretto likeur
120 g amarettikoekjes die grof zijn geplet
2 el heldere honing

Verwarm de oven voor op 180C/gasstand 5. Leg de perziken met de snijkant naar boven op een bakplaat.

Lepel er tweederde van de boter en de amaretto over.

Bak de perziken of nectarines 15-20 minuten in de oven (als de perziken niet zo rijp zijn heb je misschien wat langer nodig), dek ze af met folie als ze iets te snel kleuren.

Meng de resterende boter met de amarettikoekjes in een kom.

Haal de perziken uit de oven, schep het koekjesmengsel erover en bak nog 8-10 minuten, of tot de topping goudbruin is.

Breng tot slot de perziken over op serveerschalen en voeg dan de honing en een paar eetlepels water toe aan de kookplaat en laat ongeveer 30 seconden sudderen, al roerend, tot ze gemengd zijn.

Lepel de saus rond de perziken en serveer met custard, ijs of mascarpone.


Miljoenen perziken, perziken voor mij

Ik heb een nieuwe fruitobsessie: perziken! Ik veracht ze altijd: mijn zus at ze altijd op toen ze opgroeide. Het druipen, de plakkerigheid, de geur, de rare fuzz aan de buitenkant. Waarom zou ik dat willen als ik een vrucht kon krijgen waarvan ik al wist dat het heerlijk en veilig was? En minder druipend.

Vorige week was ik op mijn nieuwe favoriete markt, City Fresh. Het eerste dat mijn aandacht trok, was de heuvel van mooie, dikke perziken. Ik moest er een paar proberen. Ik kocht er 2 met de gedachte dat ik ze op het werk kon verpanden als ik ze niet leuk zou vinden. Toen gebeurde het, ik beet in het knapperige, niet zo sappige en pluizige fruit dat ik altijd haatte.

Afgelopen zondag, toen ik boodschappen deed, kocht ik 3 # voor 49c. Het was te mooi om waar te zijn voor mijn nieuwe verslaving! Toen ik Bon Appetit deze week aan het lezen was, realiseerde ik me de geweldige nieuwe kookmogelijkheden die dit opende! Gelukkig heeft het augustusnummer een hele sectie met perzikrecepten, en een die mijn aandacht trok: Geroosterde Perziken Met Amaretti Crumble. Mijn man is allergisch voor kokos, dus bitterkoekjes zijn op. Ik heb er een amandelcrumble van gemaakt en het viel in de smaak bij mijn buren die voor het dessert kwamen!

Nou, hier is mijn eerste bericht! Eet smakelijk!

Geroosterde Perziken Met Amandelcrumble

Recept van Cindy Mushet
Uit het tijdschrift Bon Appetit, augustus 2009


Recepten met perziken

De favoriete brunchdrank is zacht gezet met een beetje gelatine. Als je weinig tijd hebt, vervang dan de verse perzikpuree door twee kopjes perziknectar. Maakt zes porties.

3 eetlepels water
1 eetlepel niet-gearomatiseerde gelatine (van twee 1/4-ounce enveloppen)
1 1/2 pond rijpe perziken (ongeveer 4 grote), geschild, gehalveerd, ontpit, in partjes gesneden,
plus 1 ongeschilde perzik, in 6 partjes gesneden (voor garnering)
3/4 kop suiker
1 1/4 kopjes mousserende wijn
1 eetlepel vers citroensap
Ijsblokjes

Schep 3 eetlepels water in een kleine hittebestendige kom, strooi er gelatine over en roer om te mengen. Laat staan ​​tot de gelatine zacht wordt, ongeveer 10 minuten.

Pureer gepelde perzikpartjes in de processor tot een gladde massa. Breng 2 kopjes perzikpuree over in een kleine steelpan (bewaar de overgebleven perzikpuree voor een ander gebruik). Voeg suiker toe aan de perzikpuree in de pan en roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en breng het mengsel over in een middelgrote kom. Giet voldoende water in een kleine koekenpan om een ​​diepte van 1 inch te bereiken en breng aan de kook. Zet het vuur tot zeer laag. Zet de kom met gelatine in heet water in de koekenpan en roer vaak tot de gelatine volledig is opgelost en het mengsel vloeibaar is, ongeveer 2 minuten. Voeg het gelatinemengsel toe aan het perzikpureemengsel en roer tot het gemengd is. Roer de wijn en het citroensap erdoor. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan ​​totdat het schuim is verdwenen, af en toe roeren. Vul een grote kom met ijsblokjes en water. Zet de kom met het perzikmengsel in de kom met ijswater en roer constant met een rubberen spatel tot het mengsel koel aanvoelt, 2 tot 3 minuten.

Verdeel het Bellini-mengsel over zes champagnefluiten van 7 tot 8 ounce, bedek ze elk met plasticfolie en laat afkoelen tot het mengsel zacht is uitgehard, minstens 4 uur.


  • 4 rijpe perziken
  • 2 el ahornsiroop
  • 2 el donkere rum (optioneel)
  • 4 zachte amarettikoekjes
  • 100 g (3½oz) frambozen
  • 4 el Griekse yoghurt, voor erbij
  1. Verwarm de grill tot medium. Halveer de perziken, verwijder voorzichtig de pitjes en leg ze met het vruchtvlees naar boven in een ondiepe braadslee. Roer de ahornsiroop en rum door elkaar en besprenkel met de perziken.
  2. Bak 5 minuten onder de grill tot de perziken goudbruin beginnen te worden en de sappen stroperig en plakkerig zijn. Verkruimel de amarettikoekjes tot ze fijn zijn en strooi ze over de bovenkant van elke perzikhelft. Zet de vorm terug op de grill en bak nog 2 minuten, tot de topping knapperig is.
  3. Verdeel de perzikhelften over serveerschalen (2 helften per persoon), voeg vervolgens een handvol frambozen en een lepel romige Griekse yoghurt toe aan elk bord.

Gegrilde Perzik & Amaretti Parfaits

Gegrilde perziken en een mascarpone-kaasmengsel geven deze parfait een cheesecake-achtige smaak die een perfect licht zomerdessert is.

Ingrediënten

  • 8 ons, gewicht Mascarpone Kaas
  • ½ kopjes Griekse Yoghurt
  • 1 theelepel vanillepasta
  • 1 Citroen, Alleen Zest
  • 8 hardsteen perziken, groot
  • 3 Eetlepels Boter, Gesmolten
  • 20 Amaretti Cookie Snaps
  • 8 takjes munt voor garnering (optioneel)

Voorbereiding

Meng in een kleine kom mascarpone-kaas, yoghurt, vanille en citroenschil. Dek af en zet in de koelkast.

Verhit de grill tot middelhoog en olie roosters met een beetje boter. Snijd de perziken doormidden en verwijder de pitten. Bestrijk de snijkant van de perziken met gesmolten boter. Grill de perzikhelften ongeveer 3 minuten, met de snijkant naar beneden, tot er mooie grillstrepen op de bodem van de perziken zitten. Haal van de grill en laat afkoelen.

Doe de Amaretti in een Ziplock zak, sluit de zak en rol er met een deegroller overheen om te verkruimelen. Snijd de perziken in hapklare stukjes.

Stel 8 parfaits samen door de ingrediënten als volgt in afzonderlijke 8-ounce glazen potten te leggen: Leg perzikstukjes van een halve perzik op de bodem van elke glazen pot. Volg met een eetlepel van het mascarpone-yoghurtmengsel en een theelepel van de Amaretti-crumble. Herhaal met een tweede laag. Bedek de potten met deksels en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren. Verwijder voor het serveren de deksels en garneer met een takje munt.


Geroosterd steenfruit met koekkruimel

Een verscheidenheid aan steenfruit ziet er geweldig uit en smaakt heerlijk, maar gebruik elk seizoensfruit of een combinatie voor dit eenvoudige dessert. Het hoge rookpunt en de neutrale smaak maken canola-olie ideaal voor het roosteren van groenten en fruit. Voeg eventueel een handvol geschaafde amandelen of hazelnoten toe aan het toppingmengsel. Om het recept te stroomlijnen, verkruimel je gingersnaps, havermoutkoekjes of amaretti over het fruit in plaats van zelf de topping te maken. Serveer warm, met naturel of vanilleyoghurt, ijs of een toef slagroom.


Ingrediënten

  • 2-4 rijpe maar stevige perziken of nectarines, gehalveerd en ontpit (of in vieren als ze groot zijn)
  • 3-4 rijpe maar stevige grote pruimen, gehalveerd en ontpit
  • 4-5 rijpe maar stevige abrikozen, gehalveerd en ontpit
  • 1 eetlepel canola-olie
  • 1-2 eetlepels kristalsuiker

Kruimeltopping:

  • 1/2 kop volkoren meel
  • 1/2 kop haver (ouderwets of snel koken)
  • 1/3 kop verpakte bruine suiker
  • 3 eetlepels koolzaadolie

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 375 ˚F (190 ˚C).

2. In een 9 x 13-inch (22 x 33-cm) ovenschaal, schik gehalveerd fruit met de snijkant naar boven. Besprenkel met koolzaadolie en bestrooi met suiker.

3. Zet in de oven en rooster 15 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.

4. Ondertussen, in een kom (of kom met keukenmachine), combineer topping-ingrediënten en pulseer of meng met een vork tot ze goed gemengd en kruimelig zijn. Strooi gelijkmatig over fruit of gebruik een lepel om het holle midden van elke fruithelft te vullen.

5. Bak nog 15-20 minuten, tot de topping goudbruin is en het fruit zacht en bubbelend aan de randen is. Serveer warm met yoghurt, ijs of slagroom.


Bekijk de video: Gegrilde perziken met honing, balsamicoazijn en vanille-ijs (Augustus 2022).