Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

In Komijn Geroosterde Aardappelen Met Kaviaar En Gerookte Zalm

In Komijn Geroosterde Aardappelen Met Kaviaar En Gerookte Zalm



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 4 theelepels grof koosjer zout
  • 1/4 kopje vers citroensap
  • 1/4 kopje extra vergine olijfolie
  • 1/2 kopje crème fraîche of zure room
  • 1 theelepel (verpakt) gehakte verse dille
  • 1 theelepel (verpakt) fijngehakte verse koriander
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1 1/2 theelepel grof gemalen komijnzaad
  • 12 kleine fingerling-aardappelen, in de lengte gehalveerd (ongeveer 14 ons)
  • 3 ons dun gesneden gerookte zalm, gesneden in reepjes van 1/2-inch-bij-2 1/2-inch

Recept Voorbereiding

  • Verwijder met een dunschiller de schil (alleen het gele deel) van de citroenen. Sudder de schil, 1/2 kopje water en 4 theelepels koosjer zout in een zware kleine steelpan op middelhoog vuur tot het zout is opgelost. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de vloeistof is teruggebracht tot 2 eetlepels en de schil zacht is, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten. Breng de schil met vloeistof over naar de pot. Voeg citroensap en extra vergine olijfolie toe. Koel minimaal 1 dag en maximaal 1 week.

  • Afvoerschil; fijnhakken. Roer crème fraîche, gehakte dille, koriander en 1 eetlepel fijngehakte schil in een kleine kom. Dek af en koel minimaal 2 uur en maximaal 8 uur.

  • Zet het rek op de laagste positie in de oven en verwarm voor op 450 ° F. Bestrijk de bakplaat met antiaanbaklaag met 1 eetlepel olijfolie. Combineer 1 eetlepel olijfolie en komijn in een grote kom. Voeg aardappelen toe; gooi om te coaten. Bestrooi met zout en peper. Schik de aardappelen, met de snijkant naar beneden, op een bakplaat en rooster ze tot ze zacht zijn en de snijkanten bruin zijn, ongeveer 12 minuten. Een beetje afkoelen.

  • Schik de aardappelhelften, met de snijkant naar boven, op een schaal. Top elk met 1 theelepel crème fraîche, 1 zalmreep en 1/2 theelepel kaviaar. Garneer met takjes dille.

  • Onze keuze om de aardappelen te toppen is Amerikaanse kaviaar - nog steeds toegeeflijk maar niet bedreigd. Bestel het op petrossian.com of tsarnicolai.com.

Recept door Jeanne Thiel Kelley, sectie recensies

Geen Turkije in de bos

Elk jaar brengen de voedselmagazines hun eigen kerstfantasieën samen, gevuld met grote roze braadstukken, slimme bijgerechten en luchtige desserts. Ik heb vaak naar deze menu's gekeken en me afgevraagd, wie kookt ze? Oh, ik zou hier en daar een recept oppikken, maar ik had het nooit gewaagd om een ​​maaltijd uit een tijdschrift te voltooien. Dit jaar ben ik in een vlaag van dwaasheid begonnen om één kerstmenu per dag te koken uit de top vijf van kooktijdschriften, in de hoop voor elk daarvan de ideale kok te vinden. Na een enorme, vermoeiende dag boodschappen doen, ging ik aan het werk. Mijn proevers? Mijn schoonmoeder en schoonvader, die dol zijn op eten maar niet bepaald avontuurlijke eters zijn, mijn altijd enthousiaste echtgenoot en mijn twee maanden oude zoon, wiens verzorgingsschema er een talent voor heeft om ons avondeten uit te stellen.

woensdag 15 december Eten en wijn Wat ik kook: mini Elzasser taartjes, escarole en verse kruidensalade, ossenhaas met pecannotenkorst, andijvie met geroosterde prosciutto, pruimenvla taart.

Wat ik weglaat van het voorgeschreven menu: met gerookte zalm gevulde soezen, champignonsoep met chorizo, schorsenerengratin, bevroren fruitnougat.

Eten en wijn levert een chique diner in New York, georganiseerd door restaurateur Danny Meyer en chef-kok Gabriel Kreuther. De spread streeft naar een modernistische sfeer, met een zwart, wit en karmozijnrood decor, een witte kerstboom op de achtergrond en monochrome bordeauxrode bloemstukken die over de tafel marcheren. Het lukt me niet om de kleine papieren modellen van moderne gebouwen te reproduceren die elke couvert in het tijdschrift sieren.

Dit F&W maaltijd is urbane bistro-kost, met een vleugje Kreuther's inheemse Elzas. Het is niet te ingewikkeld en een schone maaltijd als deze onderstreept het belang van een goede slager. De Elzasser minitaartjes zouden heel gewoon zijn als het op maat gerookte spek van onze lokale slager niet het hoogtepunt was, maar ze zijn in feite verrukkelijk. Het spek, de ui en de zure room zijn klaargemaakt op wontonvellen in plaats van een boterachtige korst - een tijdbesparende truc die ik opnieuw zal gebruiken. Omdat filet het snelst is om te bereiden, is het altijd populair - elk tijdschrift behalve Saveur bevat een recept voor een soort ossenhaas. In F&W, de pecannootkorst, bevestigd via een eigenaardige mix van ketchup, mosterd en eigeel, brengt de filet in een meer feestelijke richting, net als het dennengeur van jeneverbes in zijn saus. Hoewel mals en rooskleurig, is deze filet een beetje netjes voor mijn concept van een vakantiemaaltijd. Ossenhaas mist de wellustige grandeur van andere braadstukken, zoals een staande ribbraadstuk. Ik weet echter niet zeker of mijn publiek het daarmee eens is: het rundvlees is een grote hit.

Andijvie met prosciutto is een gemakkelijke kant, wat illustreert dat de keuken zag dat alles beter is met een beetje gezouten varkensvlees. De pruimentaart is een gedeconstrueerde versie van een Elzasser klassieker: een laag kaneelvla, een laagje pruimenpasta en een kroontje slagroom. Het is lekker, maar ik heb liever de meer down-home versie waar de pruimen en de vla samen worden gekookt, waarbij de smaken worden vermengd.

Wie zou deze maaltijd moeten koken: chique stedelijke DINK's die de Design Within Reach-catalogus met ijver lezen.

Donderdag 16 december eet smakelijk Wat ik kook: in komijn geroosterde aardappelen met kaviaar en gerookte zalm, eendenborst met granaatappel-wijnsaus, geroosterde spruitjes met bloemkool en sinaasappel, gekruide suikerpruim en gekarameliseerde appeltaartjes met calvadoscrème.

Wat ik weglaat: brons en rode slasalade met Serranoham en geitenkaas spiralen, geroosterde Israëlische couscous met pijnboompitten en peterselie.

De eet smakelijk het diner (een van de vele menu's in het nummer) is overal, met mediterrane accenten zoals komijn, granaatappel en couscous, in contrast met de noordelijke smaken die aanwezig zijn in de eend, spruitjes en calvados. De tafelschikking is even ingewikkeld: het eentonige kastanjebruine diner wordt op fijn porselein van groenblauw en goud geplaatst, en takjes blauwe spar op het tafelblad.

Ik vraag een geduldige gast om de calvados-crème te verzorgen, die ongeveer 20 minuten zachtjes moet worden geroerd in een pan met kokend water. Ondertussen stel ik het voorgerecht samen, dat een te veel ingrediënten heeft: ik weet niet zeker of de in komijn geroosterde aardappelen en de gekonfijte citroencrème zowel gerookte zalm als kaviaar nodig hebben. Maar het blijkt dat de hapjes een hit zijn, en vijf van ons consumeren wat het tijdschrift zegt dat acht serveert.

Van alle hoofdgerechten krijgt deze iets minder lof. De granaatappelmelasse is een haar sterk voor de eend, en hoewel ik hou van de eenvoud van de spruitjes en bloemkool, is het een gerecht dat misschien gelukkiger is naast een minder fruitige saus.

Dessert is een ander verhaal: de nauwgezette taarten, elk gegarneerd met gekruide pruimenpasta en bloemblaadjes van gekarameliseerde appels, zitten vol met Yuletide-smaak, niet in de laatste plaats geholpen door de heerlijk dronken calvadossaus, een luchtige kijk op de harde brandewijnsaus die erbij hoort. met de meeste kerstpuddingen. Onze gast heeft er twee bij het diner en nog één bij het ontbijt.

Wie zou deze maaltijd moeten koken: wereldse lege nesters met tijd over, die verder zijn gegaan dan vakantieklassiekers.


In komijn geroosterde aardappelen met kaviaar en gerookte zalm - Recepten

Courgette- en spinaziesoep, Moestuinkruid zaatar en munt (V/GV)

Gerookte zalm, kappertjes, gekookte Amalfi citroen en Katy Rogers creme fraiche (GF)

Schotse asperges van het nieuwe seizoen, Moestuinblad met hazelnoot-citroendressing (V/GF)

Nieuwe seizoensaardappel, witlof, seizoensblad, gekruide amandelpuree en ingelegde rode biet (V/GF)

Gebraden scharrelkipfilet, nieuwe aardappelen, gemengde bladeren en Caesar saladedressing (GF)

VEGETARISCH SCHOTS ONTBIJT

Campbell's vegetarische Haggis, gegrilde tomaat, TSC gebakken bonen, gebakken champignons, Phantassie Biologische gepocheerde eieren en gegrilde zuurdesem

Glutenvrij brood geserveerd met gepocheerde eieren en hollandaisesaus met handgesneden frites en bladeren

met Ramsays van Carluke ham (GF)

met geslonken spinazie, verse chili en geroosterde amandelen (GF)

met Gerookte zalm en Exmoor kaviaar (GF)

Keuze uit Salade of Warme focaccia

met Ramsay van Carluke ham, Connage Dairy Gouda, gerookte bacon jam en Kitchen Garden bladeren (GF)

Keuze uit Salade of Warme focaccia

met komijn geroosterde groenten, moestuinblaadjes, amandelpuree en rabarber en sultanachutney (GF/V)

Verse aardbeien, frambozen en Amalfi citroensorbet (GF/V)

Miljonair Shortbread GF

Elrik geitenkaas, Strathearn, Clava brie, geserveerd met Highland crackers, gedroogd fruit en huisgemaakte chutney (GF)

Bananen-amandelcake met botercrème van gecondenseerde melk (GF/V)

Miljonair Zandkoek (GF/V)

- Vegetarisch, - Gereduceerd gluten, - Optie met verlaagd gluten beschikbaar

Voedselallergieën en -intoleranties – Spreek bij het plaatsen van uw bestelling met een van onze medewerkers over de ingrediënten in uw maaltijd.

We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te geven.

U kunt meer informatie vinden over welke cookies wij gebruiken of deze uitschakelen in de instellingen.

Deze website maakt gebruik van cookies zodat we u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in uw browser en voert functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en ons team helpen te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.

Strikt noodzakelijke cookies moeten te allen tijde zijn ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookie-instellingen kunnen opslaan.

Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u bij elk bezoek aan deze website cookies opnieuw moet in- of uitschakelen.


Hoe kunnen ze de gezondheid van de ogen bevorderen?

Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat omega-3-vetzuren het risico op het ontwikkelen van maculaire degeneratie helpen verminderen. Maculadegeneratie treft meer dan 10 miljoen Amerikanen en is de belangrijkste oorzaak van verlies van gezichtsvermogen in de Verenigde Staten.

Eén onderzoek toonde aan dat mensen met het hoogste gehalte aan omega-3-vetzuren in hun dieet 30% minder kans hadden dan hun leeftijdsgenoten om maculaire degeneratie te ontwikkelen. Omega-3-vetzuren kunnen ook helpen het risico op hoge oogdruk te verminderen, wat kan leiden tot glaucoom.

Omega-3-vetzuren kunnen ook het droge-ogen-syndroom helpen voorkomen en behandelen, een veelvoorkomende oogaandoening waarbij uw ogen niet genoeg tranen produceren. Symptomen van droge ogen zijn jeuk, branderigheid en roodheid van de ogen.

Eén onderzoek toonde aan dat van de 32.000 vrouwen die deelnamen, degenen die de meeste omega-3-vetten uit vis consumeerden, een 17% lager risico hadden op droge ogen. Omega-3-vetzuren in voedsel of in supplementen kunnen u ook helpen om meer natuurlijke tranen te maken, waardoor de symptomen van mensen met droge ogen worden verminderd.


In komijn geroosterde aardappelen met kaviaar en gerookte zalm - Recepten

We zijn verheugd om ons nieuwe seizoensmenu te delen dat beschikbaar is vanaf 6 mei wanneer we heropenen!

(Laatste tafel voor warm eten 16.00 uur)

We zijn verheugd om Schotse onafhankelijke leveranciers te ondersteunen

Phantassie Organic Eggs, Welch Fishmongers, Campbells Prime Meats, Grahams the Family Dairy, Capital, CQS, Carroll's Heritage Potatoes, Katy Rodger's, Errington's, Ramsay of Carluke, Connage Dairy, Isle of Mull en vele andere kleine lokale leveranciers. Onze moestuin brengt zoals altijd het beste seizoensfruit, bessen en groenten. Rechtstreeks uit onze tuin op je bord. Eenvoudig.

TWEE GANGEN SET MENU £15 PER PERSOON

Phantassie wortelsoep, moestuinkruim en korianderyoghurt

Schotse asperges, gekookte biologische eieren, nieuwe seizoen aardappelen, tuinbonen en Isle of Mull cheddar

Phantassie wortelsoep, Kitchen Garden kruim, korianderyoghurt met focaccia

Heatherfield gerookte zalm, kappertjes, gekookte Amalfi citroen en Katy Rogers creme fraiche

Schotse nieuwe seizoen asperges, Moestuin bladeren, Elrick geitenkaas en hazelnoot-citroendressing

Klassieke gerookte schelvis, prei, aardappel en roomsoep geserveerd met focaccia

Duurzame Peterhead schelvis, handgesneden frietjes met huisgemaakte tartaarsaus en erwtenpuree met tuinmunt

Gebraden scharrelkipfilet, nieuwe aardappelen, gemengde bladeren, ansjovis en Caesar saladedressing

Campbell's vegetarische Haggis, Stornoway Black Pudding, Edinburgh Bacon Co bacon, Ramsay of Carluke Sausage, gegrilde tomaat, TSC gebakken bonen, Phantassie Organic gepocheerde eieren en gegrilde zuurdesem

Onze prachtige Aberdeen Butteries gemaakt voor ons door Au Gourmand geserveerd gepocheerde eieren en hollandaise saus met handgesneden chips en bladeren

met Ramsays van Carluke ham

met geslonken spinazie, verse chili en geroosterde amandelen

met Gerookte zalm en Exmoor kaviaar

Keuze uit Salade of Warme focaccia

met Ramsay van Carluke ham, Connage Dairy Gouda, gerookte bacon jam en Kitchen Garden blaadjes

Keuze uit Salade of Warme focaccia

met komijn geroosterde groenten, moestuinblaadjes, amandelpuree en rabarber en sultanachutney

Isle of Mull Cheese scone, Crowdie bieslook en walnotenpaté met moestuinkruiden en een mok soep

ZONDAGGEBRADEN £18 PER PERSOON

Elke zondag geserveerd van 12.00 tot 15.00 uur

Weekgebraad met Yorkshire pudding, geroosterde seizoensgroenten en aardappelen geserveerd met jus

met gezouten karamelsaus, Katy Rodgers creme fraiche

Aardbeien, ijs, chocolade fudge saus en geroosterde zachte meringue ijscoupe

Citroen posset met gekonfijte sinaasappel

Elrik geitenkaas, Strathearn blue, Clava brie, geserveerd met Highland crackers, gedroogd fruit en huisgemaakte chutney

DE SCHOTSE CAFE SLAB CAKE £ 4,50

Drielaagse witte en donkere chocoladetaart met botercrème en glazuur

Carrot and sultana cake met Grahams Dairy cream cheese frosting en gekonfijte pecannoten

Citroenmotregen met bosbessen en limoengestremde melk

Bananen-amandelcake met botercrème van gecondenseerde melk

geserveerd met huisgemaakte jam en ongezouten boter

geserveerd met huisgemaakte jam, slagroom en Aardbeien

Isle of Mull cheddar scone

geserveerd met cayennepeper en lente-uitjes, opgeklopte Crowdie, boter

BEDANKT. UW AANKOOP ONDERSTEUNT DE EDUCATIEVE EN ARTISTIEKE ACTIVITEITEN VAN DE NATIONALE GALLERIES VAN SCHOTLAND ONZE LEVERANCIERS

Voedselallergieën en -intoleranties – Spreek bij het plaatsen van uw bestelling met een van onze medewerkers over de ingrediënten in uw maaltijd.


16. Alex Sushi (Oslo, Noorwegen)

Er worden niet één maar vier omakase-menu's aangeboden in dit Japanse restaurant, elk gedicteerd door het seizoen en volgens de inspiratie van chef-koks Alex Cabiao en Hirzem Kuchi. Hoewel de inrichting erg Scandinavisch is, met een lichte, minimalistische eetkamer gemaakt van staal, hout en glas, is de keuken van Alex Sushi is duidelijk Japans met een vleugje Scandinavische flair, gebaseerd op de grote rijkdom aan verse zeevruchten die in de regio verkrijgbaar is. (Vertel het niet aan Greenpeace, maar walvissushi met balsamicosaus behoort tot het aanbod.) Er is een tweede filiaal van het restaurant elders in Oslo, plus een buitenpost in Kopenhagen.


9 restaurants in New York City die afhaalmaaltijden aanbieden voor eerste kerstdag

Laat chef-koks met Michelinsterren het zware werk deze vakantie aan.

Er is zoveel om van te houden op eerste kerstdag, maar de vakantie is nauwelijks zonder stress. Na wekenlang je boodschappenlijstje voor cadeaus af te werken, al die cadeautjes in te pakken, om nog maar te zwijgen van het coördineren van al die virtuele vakantiebijeenkomsten, ben je klaar om gewoon te ontspannen. Dus het laatste dat u wilt doen, is uren in de keuken doorbrengen op de grote dag om een ​​feestmaal te bereiden. Vooral wanneer u deze toprestaurants in New York City het werk kunt laten doen, zodat u alleen maar achterover hoeft te leunen, te ontspannen en geniet van het seizoen.

Hier is een overzicht van enkele van de topmenu's uit de hele stad die deze kerst kunnen worden opgehaald en bezorgd.


Rijstsalade recepten

Roer een rijstsalade op als hoofd- of bijgerecht. Van rijsttabouleh tot warme salades, met bruin, wit, korte of langkorrelige, blader door onze beste recepten.

Zingy zalm &038 bruine rijstsalade

Dit zomerse recept heeft de ideale combinatie van langzaam vrijkomende koolhydraten, magere eiwitten en hartvriendelijke vetten

Help-yourself tonijn rijst salade

Ideaal voor drukke huishoudens, deze hartige salade blijft tot drie dagen goed in de koelkast, klaar om in een kom te worden geschept wanneer je trek hebt

Citroenrijst & erwten

Deze salade zit boordevol peulvruchten en zou genoeg koolhydraten moeten zijn, zodat je er geen aardappelen bij hoeft te serveren

Zwarte 'witte rijstsalade met in komijn geroosterde pompoen'

Deze levendige Perzische salade is bezaaid met gedroogd fruit, noten en zaden en afgewerkt met verkruimelde feta - ideaal om mee te nemen naar een kerstbuffet

Miso bruine rijst & broccoli salade met vurige garnalen

Gefermenteerde miso-sojabonenpasta voegt een extra hartige hit toe aan dit voedzame rijstgerecht gegarneerd met vurige, in chili gefrituurde garnalen

Hoe rijst te koken?

Leer hoe u basmatirijst kookt voor perfecte, luchtige resultaten met een eenvoudige videogids van het BBC Good Food kookteam. Het enige wat je nodig hebt is een pan met deksel, een vergiet en een vork.


Zwarte linzen in punjabi-stijl

Omdat ik vreemde gewoontes heb, heb ik vorige week op een avond veel tijd besteed aan het kijken naar video's op YouTube van oma's en andere thuiskoks die dal makhani, een rijke zwarte linzenschotel uit de Punjab-regio. Ongepolijste kookvideo's zijn een van mijn favoriete manieren om te leren hoe je een gerecht maakt dat mij vreemd is, en hoewel wat ik hier heb gemaakt geen authentieke zwarte linzen is (urad) dal, het is de moeite waard om te weten waarom het niet zo is. Het zou bijvoorbeeld een kleine portie bruine bonen bevatten ( rajma) doe het er ook in, je hebt zeker je linzen en bonen de avond ervoor samen geweekt en in bijna alle gevallen gekookt in een snelkookpan op een andere brander terwijl je de gekruide basissaus maakt, en dan samen voor een korte of lange tijd . De meer authentieke versies die ik bekeek, bevatten veel meer boter en room en begonnen soms met een ui. In elk geval had de kok een 'gember-knoflookpasta' die klaar leek te zijn, iets waar ik voorheen niet bekend mee was, maar briljant vind omdat ze zo vaak beter samen zijn, en natuurlijk werden alle kruiden toegevoegd met oogbollenmetingen .


Het is ook veel losser. Een traditioneel dal is als een jus of een losse soep, maar hier ga ik voor iets dikkers, bijna als een chili. Je kunt het wat losser maken met meer water en het als soep serveren, of over rijst geschept je kunt ook een lepel rijst in het midden doen, zoals we bij deze soep hebben gedaan om het wat meer pit te geven. We aten het in kleine kommen met wat geroosterde naan en deze aardappelen en bloemkool ernaast, een eeuwige favoriet.



Maar je kunt niet schrijven over een gerecht dat bekend staat als boterachtige linzen zonder het te hebben over alle room en boter die er typisch in zitten, en daarom kunnen we het even hebben over monter au beurre? Letterlijk, opgetild of opgehoogd met boter, het is een van deze Franse kooktechnieken die ingewikkeld klinkt, maar dat helemaal niet is, het is gewoon een saus of gerecht afmaken met extra boter voor een maximale smaakimpact. Dit idee om rijke ingrediënten te plaatsen waar je ze het beste kunt proeven, heeft handige thuiskooktoepassingen, vooral hier. Ik vind dat door dit af te werken met een beetje boter (gezouten, alstublieft) en een lepel room, in plaats van veel grotere hoeveelheden in het gerecht te koken, het smaakt alsof je het meest decadente ding op aarde eet zonder de arteriële implicaties die ga mee. Het betekent ook dat je het vaker krijgt, wat tenslotte het doel was.


In komijn geroosterde aardappelen met kaviaar en gerookte zalm - Recepten

Je zou er waarschijnlijk mee weg kunnen komen, maar daar fronsen we echt onze wenkbrauwen bij. Het is het beste om een ​​gedeelte van minder dan 150 woorden te kopiëren en te plakken en een link naar het eigenlijke recept te geven.

Door anderen te beschermen, red je jezelf. Als je alleen aan jezelf denkt, vernietig je alleen jezelf. --Kambei Shimada

Elke menselijke interactie is een kans op teleurstelling --RS

Dat maakt niet veel indruk op mij --Shania Twain

Mijn fout hierin: ik ben er 99% zeker van dat een paar jaar geleden (ik gebruikte Epicurious altijd maar stopte toen ik mijn eigen Dropbox-archiveringssysteem met recepten begon), Epicurious was bijna uitsluitend een aggregator van andere tijdschriften ' recepten--met volledige toeschrijving op elk recept op de site. Het publiceerde voornamelijk recepten uit de grote voedselmagazines, maar er waren ook heruitgegeven recepten uit sommige boeken, chef-koks van voedselnetwerken en andere inhoud. Geen idee wanneer dit is veranderd, want zoals ik al zei, ik ben jaren geleden vrijwel gestopt met het gebruik van de site. Ik ging nu verder en zag dat het ongeveer 5 jaar geleden door de gemeenschappelijke eigenaar, Conde Nast, in Bon Appetit werd gevouwen, maar de focus ligt voornamelijk op originele inhoud. Dus negeer mijn eerdere bericht

Hagedis vis!
Hagedisvis, kip, champignons en peultjes.

Eerste poging tot ossenstaarten. Heb wat gespeurd op internet en raakte enigszins overladen met informatie, waardoor het moeilijk was om een ​​pad te kiezen. Ik ben ergens tussen Jamaicaanse stijl en Cubaanse stijl betrapt, dus er zijn hier elementen van beide. Uiteindelijk waren ze erg lekker en lekker mals, en de smeulende vloeistof was rijk van smaak. . . maar als ik meer tijd had gehad, zou ik het allemaal wat verder hebben laten inkrimpen. . .


Mise En Place & Kohetsu HAP40 Western Gyuto, 210mm
Een deel ervan was mijn eigen, verdomde, besluiteloze fout, maar er waren een... kavel van ingrediënten hier: gehakte knoflook, lente-uitjes & verse tijm, Rotel mild, lente-ui bodems, ui, wortel, sojasaus, evoo, Maggi, ossenstaart, boterbonen, rode paprika/poblanos/hele habanero, pimentbessen, gedroogde rozemarijn, gegranuleerde ui, gegranuleerde knoflook, zwarte peper, gegranuleerde gember, laurierblaadjes, versgemalen piment, gedroogde tijm, zout en gehakt habanero.

Derde dag op rij met dit mes en ik ben er dol op, maar het is tijd om verder te gaan.


Kruidenmix
Versgemalen piment, gedroogde tijm, knoflookkorrels, uikorrels, gedroogde rozemarijn, gemberkorrels, zwarte peper, zout en de afgewerkte kruidenmix in de pyrex.


Marinade
Ossenstaarten en de componenten voor de marinade.


Marineren
Hier, na een scheutje sojasaus en Maggi te hebben gekregen, worden de ossenstaartjes vervolgens gemengd met de kruidenmix en hele pimentbessen. Ik liet dit ongeveer een uur zitten voordat ik verder ging, maar sommige recepten die ik las, vroegen 6-8 uur.


Sear
Schroei de ossenstaartjes eraf, smoor ze voor, in wat evoo.


De groente toevoegen
Na het tijdelijk verwijderen van de ossenstaarten, om de fond op te tillen en het smoren te beginnen, heb ik hier ongeveer 2/3 van de groenten toegevoegd, samen met de laurierblaadjes en verse tijm.


The Braise bouwen
Vervolgens voegde ik eraan toe dat de Rotel mijn best deed om alle groenten onder te dompelen. Ik realiseerde me dat ik een beetje voorbarig was met het toevoegen van de verse tijm, dus ik heb het tijdelijk verwijderd.


Smoren
Aangebraden ossenstaart er weer in, samen met de verse tijm en een hele, ingesneden habanero. Vanaf hier heb ik water toegevoegd om de ossenstaarten nauwelijks te bedekken, deed het deksel erop en sudderde het voor

3 uur (en ja, ik had minder water kunnen/moeten gebruiken).


Veg Versterkingen
Met wat ik schatte op ongeveer 15 minuten te gaan, voegde ik de resterende 1/3 van de groenten toe die ik in het begin had achtergehouden.


De ingeblikte bonen toevoegen
Ik maak bijna elke week een pot met zelfgemaakte bonen, maar deze week niet, dus ik moest voor ingeblikte bonen gaan, die werden aanbevolen (als verdikkingsmiddel) in een paar van de Jamaicaanse recepten die ik las.


Verguld
Boven rijst. Er was een salade die bijna identiek was aan degene die ik gisteravond plaatste, dus geen foto ervan.

Door anderen te beschermen, red je jezelf. Als je alleen aan jezelf denkt, vernietig je alleen jezelf. --Kambei Shimada

Elke menselijke interactie is een kans op teleurstelling --RS


Bekijk de video: Ik heb nog nooit zon heerlijke vis gegeten! Het meest malse recept dat smelt in je mond. 379 (Augustus 2022).