Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

De beste recepten voor wigsalade

De beste recepten voor wigsalade

Winkeltips voor wigsalade

Koop sla die knapperig en vrij van vlekken is.

Kooktips voor wigsalade

Bewaar je salade voor het aankleden gekoeld in de koelkast om knapperig te blijven.


Klassieke wigsalade

Deze klassieke en eenvoudige wig salade is fris en verfrissend. Een koude schijf ijsbergsla met een huisgemaakte romige blauwe kaasdressing, crumble van bacon, tomaatblokjes en bieslook. Perfect als bijgerecht bij elke maaltijd of als lunch!


Ik ben Todd Wilbur, Chronische voedselhacker

Al 30 jaar deconstrueer ik Amerika's meest iconische merkvoedsel om de beste originele kloonrecepten te maken die je thuis kunt gebruiken. Welkom in mijn laboratorium.

Menubeschrijving: "Gegooid met sinaasappelschil en chilipepers voor een pittige/citrus combinatie."

Een aantal van P.F. Chang's bestverkochte artikelen zijn qua bereidingstechniek vergelijkbaar: hapklare stukjes vlees worden licht gepaneerd en in de wok aangebraden in olie, daarna overgoten met een geheim sausmengsel. Dit copycat-recept van PF Chang is op dezelfde manier gemaakt. De hitte in de citrussaus komt van chili-knoflooksaus, die je in het gangpad bij de Aziatische gerechten in je supermarkt vindt - de rest van de sausingrediënten zijn gewone dingen. De sinaasappelschil wordt julienne gesneden in dunne reepjes voordat deze aan het gerecht wordt toegevoegd. Omdat de smaak van de schil zo sterk is, hoeven we deze pas op het einde toe te voegen. Kook wat witte of bruine rijst om bij dit gerecht te serveren en zet de eetstokjes klaar.

Waar verlang je nog meer naar van P.F. van Chang? Kijk hier of ik je favoriete gerecht heb gehackt.

Menubeschrijving: "Parmezaanse kaas, Romano en mozzarella kaas, kokkels en kruidenpaneermeel gebakken in champignondoppen."

Paneermeel, kokkels en drie soorten kaas worden gebakken in witte champignondoppen in deze kloon van een topkeuze uit het aperitiefmenu van Olive Garden. Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom, vul de champignondoppen, strooi er wat gehakte rode paprika over, bedek de champignons met een dekentje mozzarella en bak af. Na 15 minuten heb je een geweldig aperitief of hors d'oeuvre voor 4 tot 6 personen - dat is twee keer de portiegrootte van het gerecht uit het restaurant.

Ben je dol op dit recept met gevulde champignons van Olive Garden? Bekijk hier meer van mijn kloonrecepten.

Voordat hij Amerika's worstkoning werd, stond Jimmy Dean bekend om het zingen van de countryhit 'Big Bad John'. Dat nummer kwam uit in 1962 en er werden meer dan 8 miljoen exemplaren verkocht. Zijn zangsucces lanceerde een televisiecarrière op ABC met De Jimmy Dean-show, waar Roy Clark, Patsy Cline en Roger Miller hun grote doorbraken kregen. De tv-blootstelling leidde tot acteerrollen voor Jimmy, als een vaste op Daniël Boonen, en in speelfilms, waaronder zijn debuut in de James Bond-film Diamanten zijn voor altijd. Jimmy realiseerde zich dat een vast inkomen uit een acteer- en zangcarrière onbetrouwbaar kan zijn en investeerde zijn geld uit de showbizz in een varkensboerderij. In 1968 ontwikkelde de Jimmy Dean Meat Company het bijzondere recept voor worst dat inmiddels een begrip is geworden. Tegenwoordig maakt het bedrijf deel uit van de Sara Lee Corporation en ging Jimmy in 2004 met pensioen als bedrijfswoordvoerder.

Dit kloonrecept herschept drie varianten van de beroemde rolworst die je tot pasteitjes vormt en in een koekenpan kookt. Gebruik gemalen varkensvlees dat je in de supermarkt vindt - maak er mager varkensvlees van als je wilt - of maal er zelf wat van als je een vleesmolen hebt.

Bekijk hier meer van mijn beroemde kloonrecepten voor ontbijtvoedsel.

Menubeschrijving: "Hier zijn ze in al hun lip-smakende, bekroonde glorie: Buffalo, New York-stijl kippenvleugels gesponnen in je favoriete kenmerkende saus."

Omdat Buffalo, New York te ver weg was, bevredigden Jim Disbrow en Scott Lowery hun overweldigende verlangen in 1981 door een pittig kippenvleugelrestaurant dicht bij huis in Kent, Ohio te openen. Met kenmerkende sauzen en een feestelijke sfeer is de keten nu geëvolueerd van een sportbar op de universiteitscampus met vleugels tot een familierestaurant met meer dan 300 eenheden. Hoewel het bakken van kippenvleugels geen echt geheim is - laat ze gewoon ongeveer 10 minuten in het hete bakvet vallen - maken de heerlijke pittige sauzen de vleugels speciaal. Er zijn 12 soorten saus beschikbaar om je knapperige kipdelen aan de ketting te coaten, en ik presenteer klonen voor de meer traditionele smaken. Deze sauzen zijn erg dik, bijna als dressing of dipsaus, dus we gebruiken een emulgerende techniek die zorgt voor een romig eindproduct waarbij de olie niet van de andere ingrediënten scheidt. Hier is de kipvleugelkook- en coatingtechniek, gevolgd door klonen voor de meest populaire sauzen: Spicy Garlic, Medium en Hot. De sausrecepten zien er in eerste instantie misschien hetzelfde uit, maar ze hebben allemaal kleine variaties die je saus heter of milder maken door het gehalte aan cayennepeper aan te passen. Je vindt Frank's pepersaus bij de andere hete sauzen in je markt. Als je dat merk niet kunt vinden, kun je ook Crystal Louisiana hete saus gebruiken.

Menubeschrijving: "Snel gegaarde steak met lente-uitjes en knoflook."

Liefhebbers van rundvlees worden gek van deze in het restaurant. Flanksteak wordt in hapklare brokken tegen de draad in gesneden, vervolgens licht bestrooid met aardappelzetmeel (in ons geval gebruiken we maizena), gefrituurd in olie en overgoten met een geweldige zoete soja-knoflooksaus. Het rundvlees is zo mals als maar kan, en de eenvoudige saus zingt naar je smaakpapillen. Ik heb dit recept ontworpen om een ​​wok te gebruiken, maar als je er geen hebt, is een sauteerpan voldoende (het kan zijn dat je meer olie aan de pan moet toevoegen om het vlees te bedekken tijdens het snelbakken). De geheime saus van P.F. Chang maakt dit gerecht zo goed, en het is veelzijdig. Als je geen rundvlees eet, kun je het vervangen door kip. Of je kunt het op gegrilde zalm smeren.

Ik heb veel van de beste gerechten van P.F. Changs. Klik hier om te zien of ik je favoriet heb aangepakt.

Iedereen die van Olive Garden houdt, is waarschijnlijk ook een grote fan van de bodemloze mand met warme, knoflookachtige soepstengels die voor elke maaltijd wordt geserveerd in de enorme Italiaanse informele keten. Mijn gok is dat de broodstengels gerezen zijn en vervolgens naar elk restaurant worden gestuurd waar ze goudbruin worden gebakken, ingesmeerd met boter en besprenkeld met knoflookzout. Het brood precies goed krijgen voor een goed recept voor soepstengels van Olive Garden was lastig - ik probeerde verschillende hoeveelheden gist in bloem voor alle doeleinden, maar koos toen voor broodmeel om deze soepstengels dezelfde stevige bite te geven als de originelen. Het tweetraps rijsproces is ook een cruciale stap in dit veelgevraagde zelfgemaakte recept voor soepstengels van Olive Garden. Bekijk ook ons ​​recept voor Italiaanse saladedressing van Olive Garden.

Dit recept maakt een aperitiefhapje van dezelfde grootte dat je in het restaurant krijgt. Dat zijn maar 6 garnalen - genoeg voor mij, maar wat hebben jullie? Godzijdank leveren de remouladesaus en de kruidenformules voor garnalen genoeg op voor een grotere portie, dus je kunt met dit recept tot een pond garnalen grillen. Zoek zakken bevroren ongekookte garnalen die zijn gepeld, maar met de staarten eraan.

Probeer hier meer van mijn copycat-recepten uit Outback.

Menubeschrijving: "Gewokt met Chang's barbecuesaus."

Een van de meest populaire gerechten op het aperitiefmenu van P.F. Chang zijn de Chinese spareribs die worden ingesmeerd met barbecuesaus in Aziatische stijl. De Aziatische smaak komt van de toevoeging van zoete hoisinsaus aan een vrij rudimentaire barbecuesausformule. Chang's menu zegt dat deze ribben spareribs zijn, hoewel ze veel kleiner lijken, meer als babyruggen. Je kunt beide zeker gebruiken voor dit recept, zorg er wel voor dat je eerst de ribben snijdt, want de restaurantversie is magere, schone ribben zonder extra vlees of vet dat eraan hangt. Er zijn verschillende manieren om varkensribbetjes te koken - P. F. Chang's kookt die van hen eerst en frituurt ze dan. Daarna worden de ribben met de saus in de wok gegooid en gloeiend heet geserveerd. Een portie van deze ribben in het restaurant is 6 individuele ribben, maar aangezien een volledig rek maar liefst 12 ribben bevat, zal dit recept twee keer zoveel opleveren als een portie in de bruisende bistroketen.

Menubeschrijving: "Onze bekroonde Baby Back Ribs worden langzaam geroosterd, vervolgens besprenkeld met Jim Beam Bourbon BBQ Sauce en afgewerkt op onze Mesquite-grill."

Wanneer je bemanning in deze babyruggen bijt, zullen ze genieten van vlees dat zo mals en sappig is dat het zo van het bot glijdt. Het langzame smoren kookt de ribben tot in de perfectie, terwijl het snelle grillen de finishing char en rokerige smaak toevoegt. Maar het belangrijkste onderdeel van een fatsoenlijke ribbetjes is een saus die vol zit met smaak, en deze versie van de bekroonde saus van Roadhouse Grill is goed spul. Ik bestelde de ribben naakt (zonder saus) zodat ik kon zien of er een waarneembare wrijving was toegevoegd voordat ik kookte en ik vond niets anders dan zout en veel grove zwarte peper. Dus dat is de manier waarop ik het recept heb ontworpen, en het werkt.

Nu, wat dacht je van een copycat Roadhouse Grill Roadhouse Rita om die ribben weg te spoelen.

Niemand kent de exacte oorsprong van de vanillewafel, maar men vermoedt dat het recept in het zuiden is ontwikkeld. De wafels werden thuis helemaal opnieuw gemaakt lang voordat Nabisco in 1945 de lichtgewicht, pokerchip-achtige verpakte koekjes introduceerde. Destijds werden ze Vanilla Wafers genoemd. Maar in de jaren 60 sloeg Nabisco de handelsnaam Nilla Wafers op de doos. Tegenwoordig komen de echte dingen ongeveer 100 in een doos en vliegen ze echt als ze in de lucht worden geslagen met een kleine beweging van de pols. Hier herleeft u de tijd van weleer met een zelfgemaakte versie vers uit de oven. Dit kloonrecept kost ongeveer een halve doos, en ze vliegen net zo ver.

Het zijn 's werelds beroemdste frites, verantwoordelijk voor een derde van alle Amerikaanse fritesverkoop, en velen zeggen dat ze de beste zijn. Deze gefrituurde spudreepjes zijn zo populair dat Burger King zelfs zijn eigen recept veranderde om beter te kunnen concurreren met de geheime formule van Mickey D's. Een kwart van alle maaltijden die tegenwoordig in Amerikaanse restaurants worden geserveerd, wordt geleverd met friet, een feit waar restauranthouders enthousiast van worden, aangezien friet het meest winstgevende menu-item in de voedingsindustrie is. McDonald's heeft de juiste bereidingsstappen ontwikkeld om de bereidingstijd in de winkel tot een minimum te beperken, terwijl de frietjes zacht van binnen en krokant van buiten zijn. Deze kloon vereist een frituurproces in twee stappen om dezelfde kwaliteiten na te bootsen: de friet wordt voorgebakken, ingevroren en vlak voor het opdienen nog een keer krokant gebakken. Zorg ervoor dat je een snijmachine gebruikt om de frietjes te snijden voor een consistente dikte (1/4-inch is perfect) en voor een kookresultaat dat ze net als het echte werk zal maken. Wat betreft het gerucht dat je de frietjes in suikerwater moet weken om ze goudbruin te laten worden, dat vond ik ook niet nodig. Als de aardappelen zich goed hebben ontwikkeld, bevatten ze van zichzelf voldoende suiker om een ​​goede kloon met een geweldige kleur te maken.

Wat dacht je van een Big Mac of Quarter Pounder bij die frietjes? Klik hier voor een lijst van al mijn McDonald's copycat-recepten.

Het is een traditie in Iowa sinds 1926, en vandaag heeft deze sandwich een enorme cultstatus. Het is vergelijkbaar met een traditionele hamburger, maar het rundergehakt wordt niet tot een pasteitje gevormd. In plaats daarvan ligt het licht gekruide vlees ongecomprimeerd op een wit broodje, gekleed met mosterd, gehakte ui en augurken van dille. Omdat het vlees los is, wordt de sandwich altijd geserveerd met een lepel om het rundergehakt op te scheppen dat er onvermijdelijk uit zal vallen.

Toen dit kloonrecept voor Maid-Rite enkele jaren geleden oorspronkelijk op onze website werd geplaatst, lokte het meer e-mail uit dan welk recept dan ook in de geschiedenis van de site. Talloze Midwesters waren klaar om vol te houden dat de kloon verre van accuraat was zonder de toevoeging van een paar bizarre ingrediënten, waarvan Coca-Cola de meest voorkomende was. In een brief staat: "Je hebt blijkbaar nog nooit een Maid-Rite gehad. Het geheim van de Maid-Rite is colasiroop. Zonder deze kom je niet in de buurt van de smaak." Een andere e-mail luidt: "Nadat ik mijn hele leven in het Midwesten heb gewoond en niet alleen de eigenaren van een Maid-Rite-restaurant ken, maar ook veel mensen die daar werkten, kan ik je vertellen dat een van de dingen die je uit je recept is Coca-Cola. Niet veel, net genoeg om het vlees vochtig te houden."

Aan de andere kant ontving ik opmerkingen zoals deze van een Iowa-fan die in de buurt van Don Taylor's originele Maid-Rite-franchise woonde: "Het geheim van de beste Maid-Rite is het hele rundvlees. Don had een slagerij in zijn kelder waar hij sneed en maalde al zijn rundvlees. Sommige mensen zweren nog steeds dat ze kruiden hebben toegevoegd, maar dat is gewoon niet waar. Zelfs geen peper.'

Terug in mijn lab kon ik, hoe hard ik ook het vlees in het originele product onderzocht - dat rechtstreeks vanuit Don Taylors oorspronkelijke winkel in Marshalltown, Iowa naar mij werd verscheept in droogijs - Coca-Cola niet ontdekken. Het vlees is helemaal niet zoet, hoewel de broodjes zelf wat suiker lijken te bevatten. Als de broodjes met het vlees worden gekauwd, smaakt de sandwich wel licht zoet. Ik heb uiteindelijk besloten dat Coca-Cola-siroop geen deel uitmaakt van het recept. Als het wordt toegevoegd aan het vlees in de Maid-Rite-winkels, is het een onbeduidende hoeveelheid die geen merkbaar effect heeft op de smaak.

Ook is de textuur belangrijk, dus het toevoegen van veel vloeistof aan het sudderende vlees is cruciaal. Dit kloonrecept vereist 1 kopje water naast 1/4 kopje runderbouillon. Door het rundergehakt een paar uur in deze vloeistof te laten sudderen, wordt het vlees mals en krijgt het een beetje smaak, net als het echte werk.

Als de vloeistof op is, vorm je het rundergehakt tot een maatlepel van een halve kop, gooi je het op de bodem van een gewoon hamburgerbroodje en voeg je mosterd, uien en augurken naar keuze toe. Het toevoegen van ketchup is aan jou, hoewel het geen ingrediënt is dat je in Maid-Rite-winkels vindt. Velen zeggen dat vroeger "zwervers" de ketchup afvegen en met water mengden om tomatensoep te maken. Gratis ketchup werd destijds in de restaurants verbannen en sindsdien is de gewoonte gebleven.

Denk maar aan alle beroemde broodjes die je thuis kunt maken. Ik heb de Popeye's Chicken Sandwich, McDonald's Big Mac, Chick-Fil-A Chicken Sandwich en nog veel meer gehackt. Kijk of ik je favoriet hier heb gekopieerd.

Zoete aardappelen zijn niet gerelateerd aan de meer gebruikelijke roodbruine aardappelen en worden vaak verward met yams in de supermarkt en op menu's (de yam is eigenlijk zetmeelrijker en minder smaakvol). Zorg er wel voor dat je zoete aardappelen koopt als je bij de productsectie komt - zelfs de productvoorraadhouders raken door elkaar. Bak deze, en als je er wat boter op lepelt en er kaneel/suiker overheen strooit, heb je een lekkernij die meer naar een dessert dan naar een bijgerecht smaakt.

Begin 1985 meende restaurateur Rich Komen dat er een specialiteit in de gemaksvoedselservice wachtte om gevuld te worden. Zijn idee was om een ​​efficiënt verkooppunt te creëren dat vers gemaakte kaneelbroodjes zou kunnen serveren in winkelcentra door het hele land. Het kostte Komen en zijn medewerkers negen maanden om een ​​kaneelbroodje te ontwikkelen waarvan hij wist dat klanten het "versste, lekkerste en meest overheerlijke kaneelbroodje ooit zouden proeven". Het concept werd later dat jaar voor het eerst getest in het Sea-Tac-winkelcentrum in Seattle, terwijl werknemers de broodjes in het volle zicht van de klanten mengden, rijzen, rollen en bakken. Nu, meer dan 626 verkooppunten later, is Cinnabon de snelst groeiende kaneelbroodjesbakkerij ter wereld.

Menubeschrijving: "Bijna wereldberoemd. Vaak geïmiteerd, bijna nooit gedupliceerd."

"Hooters is voor kippenvleugels wat McDonald's is voor hamburgers", beweert promotiemateriaal van het bedrijf. Het is waar dat de zes vrolijke zakenlieden uit het Midwesten die Hooters begonnen in Clearwater, Florida, op April Fool's Day in 1983, een klassiek recept voor kippenvleugels als hun kenmerkende item kozen. Maar terwijl sommigen misschien zeggen dat de buffelvleugels hun favoriete kenmerk van het restaurant zijn, zeggen anderen dat het de kenmerkende Hooters-meisjes van de restaurantketen zijn - serveersters die nonchalant gekleed zijn in feloranje korte shorts en nauwsluitende T-shirts.

Tegenwoordig zijn er meer dan 375 Hooters in de Verenigde Staten die elke week meer dan 200 ton kippenvleugels serveren. Het originele gerecht kan worden besteld in porties van 10, 20 of 50 stuks of als je wilt uitgeven, is er het "Gourmet Chicken Wing Dinner" met 20 wings en een fles Dom Perignon-champagne, voor slechts $ 125. Om de Hooters-ervaring verder te verbeteren wanneer je deze rommelige vleugels serveert, gooi je een hele rol keukenpapier op tafel in plaats van servetten, zoals in de restaurants.

De getalenteerde chef-koks van Benihana koken eten op hibachi-grills met flair en charisma en behandelen de bereiding als een kleine show. Ze jongleren met peper- en zoutvaatjes, snijden voedsel razendsnel af en draaien de garnalen en champignons perfect op serveerschalen of in hun hoge koksmuts.

Een van de bijgerechten waar iedereen dol op lijkt te zijn, is de gebakken rijst. Bij Benihana wordt dit gerecht bereid door chef-koks met voorgekookte rijst op open hibachi-grills en wordt het à la cart besteld als aanvulling op elk Benihana-voorgerecht, inclusief Hibachi Steak and Chicken. Ik hou ervan als de rijst op de hete hibachi-grill wordt gegooid en tot leven lijkt te komen terwijl hij sist en ronddanst als een stelletje springbonen. Oké, dus ik ben snel geamuseerd.

Dit recept voor Japanse gebakken rijst van Benihana past goed bij zowat elk Japans voorgerecht en kan gedeeltelijk van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot de rest van de maaltijd bijna klaar is.

Samen met uw maaltijd in deze enorme nationale steakhouse-keten, komt een vers gebakken brood van donker, zoet brood, geserveerd op een eigen snijplank met zachte slagroom. Een onderscheidend kenmerk van het brood is de kleur. Hoe wordt het brood zo donker? Ook al bevat dit recept melasse en cacao, deze ingrediënten alleen geven het brood niet zijn donkere chocoladebruine kleur. Commercieel geproduceerde broden die zo donker zijn, zoals roggebrood of muffins met donkere zemelen, bevatten vaak karamelkleur, een ingrediënt dat wordt gebruikt om voedsel donkerder te maken. Aangezien uw plaatselijke supermarkt dit voornamelijk commerciële ingrediënt waarschijnlijk niet zal hebben, maken we de bruine kleurstof uit een mengsel van drie gemakkelijk te vinden kleurstoffen voor levensmiddelen: rood, geel en blauw. Als je besluit de kleur weg te laten, voeg dan gewoon een extra eetlepel warm water toe aan het recept. Als je een broodmachine hebt, kun je deze gebruiken om het brood te kneden (de volgorde waarin je de ingrediënten aan je machine moet toevoegen vind je in "Tidbits"). Dan, om het brood af te maken, verdeel en rol het deeg in maïsmeel en bak het.

Bekijk hier meer van mijn copycat Outback Steakhouse-recepten.

Het is niet je typische koolsalade. De zoete augurksaus en groene ui is een leuke touch, en al die peterselie onderscheidt dit gerecht echt van andere slaws die ik heb geprobeerd. Als je van koolsalade houdt, en je hebt deze versie nog nooit in het restaurant gehad, wil je het misschien eens proberen.

Menubeschrijving: "Geraspte kool, gekoelde gegrilde kipfilet, julienne komkommers, edamame, krokante wontons, pinda's, koriander, julienne wortelen, rode kool en lente-uitjes gemengd met een limoen-koriander dressing. Gegarneerd met knapperige rijststicks en Thaise pindadressing."

Je kunt vooruit plannen voor deze geweldige saladekloon door eerst de kip te grillen en te koelen, en vervolgens de koriander-limoendressing en de pindasaus van tevoren te bereiden. De menubeschrijving zegt dat de salade is gegarneerd met "krokante rijststicks", maar ze zien eruit als krokante bonendraden, die in een oogwenk gaar zijn als ze een paar seconden in hete olie vallen. De krokante wontons worden gemaakt door in dezelfde hete olie dun gesneden wontonvellen te bakken. Kijk voor de edamame (sojabonen) in het gedeelte met diepvriesproducten en als ze nog in de peulen zitten, haal ze er dan uit voordat je ze afmeet en in de salade gooit. Als je alles eenmaal gekoeld en gesneden hebt, is het een fluitje van een cent om elk gerecht te maken en heb je vier enorme salades ter grootte van een diner die elk genoeg zijn voor een hele maaltijd.

Ik heb een heleboel gerechten gekloond van California Pizza Kitchen. Kijk of ik je favorieten hier heb gehackt.

In de Bush's Beans-commercials wil Duke, de golden retriever van de familie, het geheime familierecept verkopen, maar de familie Bush houdt hem altijd tegen. De hond is gebaseerd op de echte golden retriever van de familie Bush, en de campagne, die in 1995 begon, maakte van Bush vrijwel van de ene dag op de andere de grote hond van de markt voor ingeblikte bonen. Hun vertrouwelijke formule voor gebakken bonen wordt beschouwd als een van de 10 grootste receptgeheimen in de VS.

Bush Brothers & Company conserveerde al meer dan 60 jaar een verscheidenheid aan groenten en fruit toen het bedrijf in 1969 ingeblikte bonen maakte volgens een geliefd recept van een familiematriarch. De verkoop steeg van 10 duizend gevallen in het eerste jaar tot meer dan 100 duizend gevallen in 1970. En slechts een jaar later bereikte de verkoop een miljoen gevallen. Tegenwoordig maakt Bush meer dan 80 procent van de ingeblikte gebakken bonen die in de VS worden verkocht, en het geheime familierecept blijft een topgeheim, ondanks de pogingen van Duke. Een replica van het originele receptenboek - zonder het originele recept erin (drat!) - is te zien in het bezoekerscentrum van het bedrijf in Chestnut Hill, Tennessee.

Ik koos ervoor om de "Country Style" -versie van Bush's Beans te hacken omdat ik denk dat de originele smaak niet genoeg smaak heeft. Country Style is vergelijkbaar met Original, maar rijker, met meer bruine suiker. Het recept begint met het een nacht laten weken van droge kleine witte bonen in een pekel. Het zout in het water helpt de huid zachter te maken, maar laat ze niet langer dan 14 uur weken, anders kunnen de huiden eraf beginnen te vallen.

Mijn eerste versies smaakten geweldig, maar misten de diepbruine kleur van de echte Bush-bonen, waaronder karamelkleuring - een ingrediënt dat op zichzelf moeilijk te vinden is. Uiteindelijk ontdekte ik dat de "bruiningssaus", Kitchen Bouquet, de donkere karamelkleur zal toevoegen die nodig is voor onze thuisversie van de bonen, zodat ze er net zo uitzien als het echte werk.

Dit recept was onze #5 meest populaire in 2019. Bekijk de andere vier meest ontgrendelde recepten van het jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Om hun Extra Crispy Chicken zo knapperig te krijgen, bakt KFC de kip twee keer. Deze dubbele paneermeel geeft de kip zijn ultra ruige buitenkant en extra knapperigheid, wat een andere textuur heeft dan de minder knapperige Original Recipe Chicken die slechts één keer is gepaneerd en onder druk gebakken.

Net als bij mijn KFC Original Recipe-hack, moeten we de kip eerst pekelen om hem de hele tijd smaak en vocht te geven, zoals het echte werk, dan wordt de kip dubbel gepaneerd en gefrituurd tot hij goudbruin is. KFC gebruikt kleine kippen die sneller koken, maar kleine kippen kunnen moeilijk te vinden zijn. Als je kipdelen aan de grote kant zijn, zijn ze mogelijk niet helemaal gaar in de 12 tot 15 minuten frituren die ik hier specificeer. Om er zeker van te zijn dat je kip gaar is, begin je met de dikste stukken te bakken, zoals de borsten, en parkeer je ze vervolgens in een oven van 300 graden terwijl je klaar bent met de kleinere stukken. Dit houdt de kip warm en krokant, en nog belangrijker, zorgt ervoor dat ze helemaal gaar zijn.

Op mijn CMT-show Topgeheim recept Ik sprak met Winston Shelton, een oude vriend van KFC-oprichter Harland Sanders. Winston zag het handgeschreven geheime recept van de kolonel voor de kip met het originele recept, en hij vertelde me dat een van de geheime ingrediënten Tellicherry zwarte peper is. Het is een duurdere, beter smakende zwarte peper die afkomstig is van de kust van Malabar in India, en je zou het hier moeten gebruiken als je het kunt vinden. Winston trok me opzij en fluisterde dit geheim tegen me toen hij dacht dat we niet voor de camera waren, maar onze microfoons en zeer alerte cameramannen legden alles vast en we zonden het uit.

Ik heb deze hack voor het eerst gepubliceerd in Nog meer topgeheime recepten, maar heb onlangs een aantal nieuw verworven geheimen en tips toegepast om deze sterk verbeterde versie van een van de meest bekende recepten voor gefrituurde kip ter wereld te maken.

Dit recept was onze #2 meest populaire in 2019. Bekijk de andere vier meest ontgrendelde recepten van het jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), Bush's Country Style Gebakken Bonen (#5).

Dus je moet een boterachtige gele cake maken, maar je hebt geen mix in de voorraadkast. Of misschien ben je dol op de vochtige en heerlijke cake gemaakt van een doos, maar ben je geen grote fan van alle polysyllabische conserveermiddelen en verdikkingsmiddelen die meekomen voor de rit. Hier is de TSR-manier om zelfgemaakte gele cakemix helemaal opnieuw te maken met behulp van basisbakingrediënten. Je kunt de gekloonde droge mix in een afgesloten container enkele weken in een kast bewaren totdat je hem nodig hebt. Als je dan klaar bent om de cake te maken, voeg je gewoon water, olie en eieren toe aan de mix in de exacte afmetingen die vereist zijn door het origineel, giet dan het beslag in een pan en doe het in de oven. Gedaan.

Tegenwoordig heeft zowat elke informele eetketen zijn versie van dit voorgerecht: spinazie en artisjokharten gemengd met kaas en kruiden, warm geserveerd met chips of crackers om te dippen. Ik heb er in de loop der jaren veel van geprobeerd en de meeste formules zijn bijna identiek. Dat wil zeggen, behalve deze. Houston's maakt hun spinaziedip speciaal door een mix van zure room, Monterey Jack-kaas en Parmegiano Reggiano de ultieme Parmezaanse kaas te gebruiken. Parmegiano Reggiano is geboren in Italië en wordt meestal bijna twee keer zo lang gerijpt als andere, meer gebruikelijke Parmezaanse kazen. Dat ingrediënt maakt het grote verschil in deze dip. Dus jaag op wat van deze speciale Parmezaanse kaas in je goed gesorteerde markt of gastronomische winkel, en je zult ontdekken waarom Houston's spinaziedip een van de meest gevraagde receptklonen is hier bij TSR.

Als je honger hebt naar meer geweldige copycat-recepten van Houston's, klik dan hier.

Aan het einde van de 19e eeuw vestigde Henry John Heinz de slogan "57 Varieties", die je nog steeds op Heinz-producten kunt vinden, hoewel het bedrijf nu meer dan 5700 variëteiten in 200 landen heeft. Tegenwoordig is Heinz 's werelds grootste tomatenproducent, maar interessant genoeg had het eerste product voor het bedrijf dat in 1869 werd gelanceerd niets met tomaten te maken: het was geraspte mierikswortel. Pas in 1876 werd ketchup toegevoegd aan de productlijn van het groeiende bedrijf.

Tomaat is ook een belangrijk ingrediënt in dit Heinz 57 steaksausrecept. Maar je vindt er ook een aantal interessante ingrediënten, zoals rozijnenpuree, moutazijn, appelsapconcentraat en mosterd. En maak je geen zorgen als je versie niet zo bruin wordt als het origineel. Heinz gebruikt een beetje karamelkleuring in zijn product om het die kenmerkende tint te geven. Het is echter alleen voor het uiterlijk, dus ik heb dat ingrediënt weggelaten uit dit kloonrecept. De kurkuma en gele mosterd helpen deze versie een beetje te kleuren zoals de kleur van het echte werk.

Bron: Nog meer topgeheime recepten door Todd Wilbur.

Hier is een snelle kloon voor een van de best verkochte duizend eilanddressings die er zijn. Gebruik deze op salades of op hamburgers zoals de In-N-Out Double-Double-kloon als een zelfgemaakte "speciale saus". Het is gemakkelijk, het is lekker, het is goedkoop en het kan vetarm worden gemaakt door magere mayonaise te gebruiken. Genieten van.

Bron: Nog meer topgeheime recepten door Todd Wilbur.

Toen de verkoop van dit ooit beperkte aanbod de verwachtingen overtrof, maakte Wendy's er een vast menu-item van. Nu kun je de pittige kick van het origineel opnieuw creëren met een geheime mix van kruiden in de knapperige coating van de kip. Volg dezelfde stapelvolgorde als het origineel en je maakt hier vier sandwichklonen voor een fractie van de kosten van het echte werk.

Bekijk hier meer Wendy's copycat-recepten zoals hun beroemde chili.

Met een kruidenmolen in de hand reisde Gustav Brunn vanuit Duitsland naar Amerika en vestigde zich in Baltimore aan de Chesapeake Bay, waar gestoomde krabben een nietje zijn. Gustav begon te malen. In 1939 vond Gustav, na veel verschillende combinaties te hebben geprobeerd, precies de juiste mix voor een uiterst geheime kruidenmix die generaties lang de meest gebruikte smaakmaker zou zijn op gestoomde krabben, garnalen, kreeft en andere smakelijke visgerechten. Maar McCormick & Co., dat Old Bay in 1990 kocht, houdt vol dat het mengsel op basis van selderijzout niet alleen voor zeevruchten is. Je kunt de kruiden ook gebruiken op kip, frites, popcorn, gebakken aardappelen, deviled eggs, hamburgers en zelfs pizza.

Bron: Top geheime recepten ontgrendeld door Todd Wilbur.

Jerrico, Inc., het moederbedrijf van Long John Silver's Seafood Shoppes, begon in 1929 als een hamburgerkraam met zes krukjes, de White Tavern Shoppe. Jerrico werd opgericht door een man genaamd Jerome Lederer, die de dertien eenheden van Long John Silver in de schaduw van de Tweede Wereldoorlog zag slinken tot slechts drie eenheden. Daarna begon hij vastberaden aan de wederopbouw. In 1946 lanceerde Jerome een nieuw restaurant genaamd Jerry's en het was een enorm succes, met groei in het hele land. Daarna waagde hij een kans op wat zijn meest succesvolle onderneming zou worden in 1969, met de opening van de eerste Long John Silver's Fish 'n' Chips. De naam is geïnspireerd op Robert Louis Stevenson's Treasure Island. In 1991 waren er 1450 Long John Silver Seafood Shoppes in zevenendertig staten, Canada en Singapore, met een jaarlijkse omzet van meer dan $781 miljoen. Dat betekent dat het bedrijf ongeveer 65 procent in handen heeft van de snelle-service-zeevruchtenactiviteiten van 1,2 miljard dollar.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits is in de tweeëntwintig jaar sinds de opening van de eerste winkel in New Orleans in 1972 de op twee na grootste kipketen ter wereld geworden. (KFC heeft de eerste plaats, gevolgd door Church's Chicken ). Sindsdien is de keten gegroeid tot 813 eenheden, waarvan vele in het buitenland in Duitsland, Japan, Jamaica, Honduras, Guam en Korea.

Cayennepeper en witte peper brengen het vuur in deze krokant gebakken kiphack.

Vond je dit recept lekker? Download hier mijn geheime recept voor Popeyes Chicken Sandwich en andere Popeyes-gerechten.

Menubeschrijving: "Geïntroduceerd in ons eerste restaurant in 1985. Met gegrilde kip, gesneden rode ui, koriander en gerookte Goudse kaas."

In 1985 ruilden advocaten Larry Flax en Rick Rosenfield in hun privépraktijk, waaronder het verdedigen van maffiabaas en vakbondsfunctionarissen, voor een gespecialiseerde pizzaketen. Deze twee 'amateurkoks' zeggen dat ze werden beïnvloed door Wolfgang Puck, wiens restaurant Spago in Los Angeles als eerste pizza maakte met ongebruikelijke toppings. Nu hebben ze een niche ontwikkeld ergens tussen gastronomisch eten en traditionele pizza's in Italiaanse stijl, en creëerden ze wat een tijdschrift beschreef als 'designpizza tegen kant-en-klare prijzen'. Naast de pasta's, soepen en salades biedt California Pizza Kitchen tientallen unieke pizzacreaties die de huidige trends in dineren weerspiegelen. Toen Cajun-eten in stijl was, was de Cajun-kippizza tegenwoordig een bestseller, dat item is vervangen door zuidwestelijke en Thaise pizzasoorten. Zoals het menu uitlegt, was de Barbecued Chicken Pizza een van de eerste pizza's die werd geserveerd in California Pizza Kitchen. Decennia later blijft het een van de best verkopende pizzacreaties.

Je kunt dit CPK BBQ-kippenpizza-recept gebruiken om je pizza te maken met kant-en-klaar of verpakt deeg, maar ik raad je ten zeerste aan om de tijd te nemen om het deeg zelf te maken. U zult merken dat het het kleine beetje extra werk meer dan waard is.

Klik hier om te zien of ik je favoriete salades en hapjes van CPK heb gekloond.

In het begin van de jaren 90 was Boston Chicken rockin' it. De voorraad van de maaltijdvervangende keten voor thuisgebruik steeg enorm en de rijen waren gevuld met hongerige klanten die wachtten om hun tanden te zetten in een portie van de heerlijke rotisserie-kip van de keten. De keten met kip was zo succesvol dat het bedrijf al snel besloot dat het tijd was om andere voorgerechten te introduceren, waarvan de eerste een heerlijk met barbecuesaus bedekt gehaktbrood was. Maar het aanbieden van de andere voorgerechten stelde het bedrijf voor een dilemma: wat te doen met de naam. De hoge heren besloten dat het tijd was om de naam te veranderen in Boston Market, om een ​​breder menu weer te geven. Dat betekende het vervangen van borden op honderden eenheden en het opnieuw uitwerken van de marketingcampagnes. Die naamsverandering, de snelle uitbreiding van de keten en de groei van andere soortgelijke huisgemaakte maaltijdconcepten zorgden ervoor dat het bedrijf in een neerwaartse spiraal terechtkwam. In 1988 was de gans van Boston Market gaar en vroeg het bedrijf faillissement aan. Al snel stapte McDonald's in om het bedrijf te kopen, met het idee om veel van de winkels voorgoed te sluiten en Golden Arches op de rest te slaan. Maar dat plan werd geschrapt toen, na de verkoop van veel van de slecht presterende Boston Markets, de keten opnieuw begon te vliegen. Binnen een jaar na de overname was Boston Market winstgevend en die maaltijden met de huisgemaakte smaak worden nog steeds geserveerd in meer dan 700 Boston Market-restaurants in het hele land.

Wat dacht je van een paar van die beroemde bijgerechten van Boston Market die bij je recept voor gehaktbrood passen? Ik heb hier alle beste gekloond.

Menubeschrijving: "Vanaf nul gemaakt in onze keukens met verse Grade A Fancy Russet-aardappelen, verse gesnipperde ui, natuurlijke Colby-kaas en kruiden. De hele dag vers gebakken."

Eind jaren zestig was Dan Evins een Shell Oil "jobber" die op zoek was naar een nieuwe manier om benzine op de markt te brengen. Hij wilde een speciale plek creëren die nieuwsgierigheid zou wekken en reizigers van de snelwegen zou trekken. In 1969 opende hij de eerste Cracker Barrel vlak bij de Interstate 40 in Libanon, Tennessee, waar hij benzine, eten in landelijke stijl en een selectie antiek te koop aanbood. Tegenwoordig zijn er meer dan 529 winkels in 41 staten, waarbij elk restaurant nog steeds is ontworpen als een landelijke rustplaats en een cadeauwinkel. In feite hebben die winkels die gemiddeld 4.500 verschillende artikelen per stuk verkopen, van Cracker Barrel de grootste detailhandelaar van in Amerika gemaakte afgewerkte ambachten in de Verenigde Staten gemaakt.

Degenen die Cracker Barrel kennen, houden van het restaurant vanwege het heerlijke huisgemaakte ontbijt. Deze braadpan, gemaakt met gebakken aardappelen, Colby-kaas, melk, runderbouillon en kruiden, wordt geserveerd met veel van de klassieke ontbijtgerechten in het restaurant. Het recept hier is ontworpen voor een koekenpan die ook veilig in de oven kan (dus geen plastic handvaten). Als je er geen hebt, kun je de braadpan gemakkelijk overzetten in een ovenschaal nadat deze klaar is met koken op het fornuis.

Ben je dol op Cracker Barrel? Bekijk hier mijn andere kloonrecepten.

Als die schattige kleine koekjesventers niet buiten de markt worden gepost, kan het moeilijk zijn om deze te bemachtigen - de populairste koekjes die elk voorjaar door de Girl Scouts worden verkocht. Een op de vier dozen koekjes die door de meisjes worden verkocht, is Thin Mints. Dit recept voor hack Girl Scout-koekje met dunne munt gebruikt een verbeterde versie van de chocoladewafels die zijn gemaakt voor de Oreo-koekjeskloon in het tweede TSR-boek More Top Secret Recipes. Dat recept maakt 108 koekjeswafels, dus als je klaar bent met dippen, heb je het equivalent van drie dozen van de Girl Scout Cookies-favoriet. Daarom heb je die extra bakplaten gekocht, toch? Je kunt dit dunne muntrecept natuurlijk verminderen door slechts een derde van het koekjesdeeg voor de wafels te bakken en vervolgens de coatingingrediënten met een derde te verminderen, waardoor je in totaal 36 koekjes krijgt. Maar dat is misschien niet genoeg om je tot de volgende lente te houden.

Klik hier voor meer van je favoriete Girl Scout Cookies.

Bron: Nog meer topgeheime recepten door Todd Wilbur.

Update 16-11-17: Je kunt een nog betere kloon maken met een chocoladeproduct dat niet beschikbaar was toen ik dit recept maakte. Gebruik in plaats van de halfzoete chocoladeschilfers in combinatie met bakvet en pepermunt voor het coaten van de koekjes, Ghirardelli Dark Melting Wafers. Je hebt 2 10-ounce zakjes chips nodig, gemengd met 1/2 theelepel pepermuntextract (en geen bakvet). Smelt de chocolade op dezelfde manier en dip de koekjes zoals aangegeven.

In zijn snoepfabriek in York, Pennsylvania, in de late jaren 1930, verzon Henry C. Kessler voor het eerst deze muntachtige lekkernij. The York Cone Company werd oorspronkelijk opgericht om ijshoorntjes te maken, maar tegen het einde van de Tweede Wereldoorlog was het pepermuntpasteitje zo populair geworden dat het bedrijf alle andere producten stopzette. In 1972 werd het bedrijf verkocht aan Peter Paul, fabrikanten van Almond Joy en Mounds. Cadbury USA kocht het bedrijf in 1978 en in 1988 werd de York Peppermint Pattie eigendom van Hershey USA.

Andere met chocolade bedekte pepermuntjes werden vervaardigd voordat de York Peppermint Pattie op de markt kwam, maar de versie van Kessler was stevig en knapperig, terwijl de concurrentie zacht en gomachtig was. Een voormalige werknemer en inwoner van York herinnerde zich de laatste test die het pasteitje doormaakte voordat het de fabriek verliet. "Het was een snelle test. Als het snoepje niet in het midden openbrak, was het een seconde." Jarenlang werden seconden verkocht aan bezoekers van de fabriek voor vijftig cent per pond.

Ik heb een heleboel beroemde snoeprecepten gemaakt. Kijk of ik je favorieten hier heb gehackt.

El Pollo Loco, of 'The Crazy Chicken', is als een gek gegroeid sinds het vanuit Mexico de grens overstak naar de Verenigde Staten. Francisco Ochoa begon onbewust een voedselfenomeen internationaal in 1975 toen hij een familierecept voor kipmarinade nam en een kleine berm opende restaurante in Gusave, Mexico. Hij had al snel 90 winkels in 20 steden in heel Mexico. De eerste El Pollo Loco in de Verenigde Staten opende in december 1980 in Los Angeles en was meteen een succes. Het was pas drie jaar later dat Ochoa de aandacht kreeg van de hoge heren bij Dennys, Inc., die hem $ 11,3 miljoen boden voor zijn Amerikaanse activiteiten. Ochoa nam de deal aan en El Pollo Loco groeide in het volgende decennium van 17 naar meer dan 200 verkooppunten.

Creëer thuis de hele El Pollo Loco-ervaring met mijn copycat-recepten voor avocadosalsa, pintobonen, Spaanse rijst en zwarte bbq-bonen.

In 1991 besloten de Kentucky Fried Chicken-toppers om het imago van Amerika's op twee na grootste fastfoodketen te verbeteren. Toen een meer gezondheidsbewuste samenleving de verkoop van gebraden kip begon te beïnvloeden, veranderde het bedrijf zijn naam in KFC en introduceerde een lichter tarief van kip zonder vel.

In de afgelopen veertig jaar heeft KFC een buitengewone groei doorgemaakt. Vijf jaar na de eerste franchising van het bedrijf had kolonel Harland Sanders 400 vestigingen in de Verenigde Staten en Canada. Vier jaar later waren er meer dan 600 franchises, waaronder één in Engeland, het eerste overzeese verkooppunt. In 1964 kochten John Y. Brown, Jr., een jonge advocaat uit Louisville, en Jack Massey, een financier uit Nashville, het bedrijf van de kolonel voor $ 2 miljoen. Slechts zeven jaar later, in 1971, kocht Heublein, Inc. de KFC Corporation voor $ 275 miljoen. Toen, in 1986, voor maar liefst $ 840 miljoen, voegde PepsiCo KFC toe aan zijn conglomeraat, dat nu Pizza Hut en Taco Bell omvat. Dat betekent dat PepsiCo meer fastfoodrestaurants bezit dan enig ander bedrijf, inclusief McDonald's.

In elk KFC-restaurant mengen werknemers echte karnemelk met een droge melange om het bekende KFC-recept voor karnemelkkoekjes te creëren dat sinds hun introductie in 1982 een populair menu-item is geworden. Combineer deze karnemelkkoekjes met het mac- en kaasrecept van KFC en het beroemde KFC Original Recipe Chicken, en sla vanavond de drive-thru over!

Deze romige groene saus is verkrijgbaar bij de salsabar bij elk van de 389 El Pollo Loco-winkels in het westen van de Verenigde Staten, en mensen worden er gek van. Het probleem is dat je het in het restaurant alleen in kleine hoeveelheden kunt krijgen, en als je er eenmaal een beetje van hebt geproefd, wil je er thuis nog veel meer van. Gebruik een keukenmachine om deze te mixen (alles behalve de koriander en ui gaat erin) en bereid je voor op een heerlijk, pittig brouwsel dat je over je favoriete zelfgemaakte Mexicaanse gerechten kunt gieten, van taco-salades tot fajitas. Grote rekwisieten gaan naar Pancho Ochoa, die in 1975 zijn eerste kippenkraam langs de weg opende in Guasave, Mexico. Tegenwoordig is Pancho's El Pollo Loco de nummer één in Amerika met snelle service, in vlammen geroosterde kippen.

Menubeschrijving: "Knapperige en knapperige gehavende sperziebonen met een koele romige komkommer-Wasabi Ranch dip."

TGI Het nieuwe fingerfood-aanbod van vrijdag doet je misschien de frietjes vergeten. Althans voor een tijdje. Flavorful green beans are coated with tasty breadcrumbs, then fried to a golden brown, and served with a side of creamy wasabi dipping sauce. This item has quickly become the top seller on the chain's new appetizer menu as Friday's becomes the first major casual restaurant to introduce a dish that has been popular for several years at upscale chains.

Creating a home version isn't just a matter of breading and frying fresh green beans. My first attempts using a breading technique employed for perfect onion rings produced beautiful looking fried beans, but they were undercooked and had an overwhelming green bean flavor that was absent from the Friday's version. So, I had to figure out a good way to get the green bean-ness out of there. After a few tests that included steaming, baking, and boiling, I finally settled on blanching the beans in a flavorful broth. The secret technique, which you'll find here, tenderizes the beans while injecting pleasant flavor that closely resembles the Friday's favorite.

Click here for more T.G.I. Friday's copycat recipes.

You might not think that a tough World War II flying ace would open a restaurant called "Mimi's," but that's exactly what happened in the 70s. Arthur J. Simms flew spy missions over France during the war and helped liberate a small French town near Versailles. After the war Arthur ran the commissary at MGM studios in Hollywood, stuffing the bellies of big-time celebs like Judy Garland, Clark Gable and Mickey Rooney. He later joined his son Tom in several restaurant ventures including one called "French Quarter" in West Hollywood. This was the prototype for the French-themed Mimi's Cafe. In 1978, the first Mimi's opened in Anaheim, California. Today there's over 90 Mimi's in the chain with a new one opening every other week all of them serving this great French onion soup that's topped with not one, not two. three different cheeses. Oui!

Can't get enough of Mimi's Cafe? Check out my other clone recipes here.

Claim Jumper restaurants may only be found in the West, but the chain can claim national recognition for its delicious garlic cheese bread and toast. That's because you can find boxed loaves of the stuff ready for baking in the frozen food section of your well-stocked local supermarket. The recipe is such a simple one though, that it doesn't take much longer to make the cheesy goodness from scratch, and you save a few shekels to boot. Plus, it's nice to use fresh bread—your choice of either Texas toast or your favorite French loaf. The restaurant serves the Texas toast version, and the supermarket version is a French loaf. All you have to do for a clone is mix together a few basic ingredients, spread it generously on the bread of your choice, and pop it in the oven.

Click here for more of your favorite dishes from Claim Jumper!

Exclusive signed copy. America's best copycat recipes! Save money and amaze your friends with all-new culinary carbon copies from the Clone Recipe King!

For more than 30 years, Todd Wilbur has been obsessed with reverse-engineering famous foods. Using every day ingredients to replicate signature restaurant dishes at home, Todd shares his delectable discoveries with readers everywhere.

Now, his super-sleuthing taste buds are back to work in the third installment of his mega-bestselling Top Secret Restaurant Recipes series, with 150 sensational new recipes that unlock the delicious formulas for re-creating your favorite dishes from America's most popular restaurant chains. Todd's top secret blueprints and simple step-by-step instructions guarantee great success for even novice cooks. And when preparing these amazing taste-alike dishes at home, you'll be paying up to 75 percent less than eating out!

Find out how to make your own home versions of: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday's Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frrrozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabba's Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Friday's Jack Daniel's Glazed Ribs, and much, much more.

Eenvoudig. Foolproof. Easy to Prepare. And so delicious you'll swear it's the real thing!


Routebeschrijving

Set a fine-mesh strainer over a bowl and add diced tomatoes. Sprinkle liberally with salt and toss to combine. Place onion in a small bowl and pour enough vinegar on top to cover. Let tomatoes and onion stand while you prep the other ingredients.

In a small skillet, cook bacon over medium-high heat, stirring occasionally, until crisped, about 5 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a paper towel–lined plate to drain. You should have about 2 tablespoons (30ml) rendered fat in the skillet. Add bread crumbs and cook over medium heat, stirring frequently, until browned and crisp, 3 to 4 minutes. Transfer to a paper towel–lined plate to drain and season liberally with salt and pepper.

Arrange iceberg wedges on plates and spoon dressing over each. Drain quick-pickled onions and sprinkle all over salads, along with drained tomatoes (discard any extracted liquid), bacon, toasted bread crumbs, and chives. Dienen.


Ingrediënten

Dressing

Stap 1

Mix blue cheese, mayonnaise, sour cream, buttermilk, lemon juice, poppy seeds, garlic powder, hot sauce, onion powder, pepper, and celery seeds in a medium bowl. Season with salt, and more lemon juice if needed.

Stap 2

Vooruit doen: Dressing kan 1 dag van te voren gemaakt worden. Dek af en laat afkoelen.

Salad and Assembly

Stap 3

Toast minced garlic, minced onion, poppy seeds, and sesame seeds in a medium skillet over medium heat, tossing constantly, until golden brown, 3–5 minutes (watch carefully you don’t want to let mixture toast too much or garlic will be bitter). Immediately spread out on a rimmed baking sheet and let cool.

Stap 4

Cook bacon in same skillet over medium-high heat, turning occasionally, until brown and crisp, 6–8 minutes. Breng over naar papieren handdoeken om uit te lekken.

Stap 5

Toss tomatoes with lemon juice and oil in a small bowl season with salt and pepper. Let sit 5 minutes.

Step 6

Season cut sides of lettuce with a pinch of salt and a few grinds of pepper. Push tomatoes between leaves and into any crevices. Drizzle with dressing, working into crevices and between leaves. Sprinkle with toasted seed mixture. Top with bacon, dill sprigs, and a few grinds of pepper.

How would you rate Wedge Salad with Blue Cheese Dressing?

Want to come back The first time we went we had no idea what to order and did not do well Everyone we know who’s been here really digs ut( they knew what to order!!( We’ll be there soon again!!

I have a huge hunk of Bayley Hazen blue cheese from Jasper Hill Farm in Vermont just waiting to be in this salad. I surfed the net, looking for a Wedge Salad recipe worthy of it — eureka, I've found it! I used to live in NOLA but haven't been back since 2008, so I have yet to experience Turkey and the Wolf it's on my list, for sure. Sandwiches are my favorite food delivery system, and NOLA is home to quite a few of them — the Fergie and Debris Poɻoys at Mother's and Casamento's legendary Oyster Loaf reign supreme. The muffuly, however, disappoints — bread's too thick, toppings way overdone — so Iɽ love to see what Mason's take on it would be. I'm thinking heɽ improve on the bread and make a killer olive salad. If he wanted to add his Salt & Vinegar chips to it, I wouldn't complain.

Brooklyn, South Jersey, New Orleans, Houston, and now Florida

Completely agree with previous reviewer. This takes salad to a new level.


How to Cook Bacon in the Oven

It's simple to cook bacon in the oven: place an oven safe rack in a baking sheet and arrange bacon slices in a single layer, giving each slice some room all the way around. Bake for 15 to 25 minutes at 400˚F, depending on how crispy you like your bacon.

If you've never cooked bacon in the oven, I recommend trying it. There are many benefits: the bacon cooks evenly there's no splatter around your burners you can work on something else while it cooks it's a great way to cook bacon for a crowd.


What is a wedge salad?

  • This simple salad is a wedge (one-quarter head) of iceberg lettuce. It’s usually topped with blue cheese dressing, crispy bacon, and blue cheese crumbles. You can add other toppings to your liking including red onion, tomato, and avocado.

And what I love even more about wedge salads? They’re fool-proof. That’s right, you just cut your lettuce into wedges, then top them with delicious toppings and your favorite blue cheese dressing and it’s ready to go. But because they are just a few simple ingredients, you do want to be sure you’re picking the best produce you can find to really get the bang for your buck with this super salad.


Mains to pair with wedge salad…it’s totally versatile!

The classic wedge salad is one of the most versatile salads we know. It goes with nearly anything. Here are some our favorite ways to pair it with a meal…that’s not steak:

  • Salmon like Salmon and Asparagus, Salmon Burgers, Pecan Crusted Salmon or Pistachio Crusted Salmon
  • Shrimp like Honey Garlic Shrimp, Perfect Sauteed Shrimp, or Creamy Shrimp Pasta
  • Veggie mains like Creamy Mushroom Risotto, Vegetarian Lasagna with Ricotta, or Baked Eggplant Parmesan

How to Make the Ultimate Iceberg Wedge Salad

In a world now ruled by kale salad, the iceberg wedge should be obsolete. Fortunately, this hunk of supercrisp iceberg lettuce cloaked in tangy blue-cheese dressing and topped with everything from bacon to avocado showed up this year at many of our favorite new spots—Jeffrey's in Austin, Parka in Minneapolis, Chez Sardine in New York. And why not? There's no subtext with the wedge (none of that "I'm healthy!"). Its only goal is to please. And in the end, isn't that what we want from our food? —S.D.

We think our wedge salad recipe is the ultimate iteration (see below), but we’re not opposed to innovation—like these embellishments and swaps. —C.L.M.

Wedge Salad
4 servings

Cut 4 oz. slab bacon into 1"-thick pieces and cook in a medium skillet over medium-low heat, stirring often, until crisp, 5–7 minutes transfer to a paper towel–lined plate. Garde 1/2 finely chopped small shallot, 3/4 cup sour cream, 1/2 cup buttermilk, 1 Tbsp. chopped fresh chives, en 1 Tbsp. white wine vinegar in a small bowl fold in 1/2 cup crumbled mild blue cheese. Adjust consistency with sour cream or buttermilk, if needed. Season dressing generously with kosher salt, freshly ground black pepper, and more vinegar, if needed. Cut 1 small head of iceberg lettuce into 4 wedges place on plates and spoon dressing over. Top with bacon, 1/4 thinly sliced small red onion, and more crumbled blue cheese and chopped chives.

1. Croutons
Truth: Croutons are never a bad idea. Toss torn bread with olive oil and bake at 375° until golden.

2. Dried Cranberries
We love the tart, chewy fruit against the snappy lettuce.

3. Diced Avocado
A little fatty richness and pretty color make it a winning addition.

4. Fresh Tarragon
This herb's delicate anise flavor complements almost any green salad.

5. Spanish Chorizo
Cut into pieces and used in place of bacon, it brings a smoky spiciness into the mix.

6. Egg Mimosa
Push hard-boiled eggs through a mesh sieve for a fluffy texture.

7. Toasted Almonds
Chopped nuts deliver crunch—and are so good with blue cheese.

8. Fried Shallots
Thinly sliced and cooked in neutral oil until crisp, they add a sweet, oniony flavor and great texture.

9. Sliced Scallion
Mirrors the bite of the chives in the dressing—but sharper.

Want to learn how to make another salad? Here's one with peas and lots of herbs.


I’m a fan of lots of chunky blue cheese but if you prefer yours on the un-chunked side, just mash up those cheesy bits a bit more and you’re good to go.

You could always make this classic wedge salad recipe a main by adding 3 ounces of shredded rotisserie chicken breast or simple grilled salmon to it.

Lastly, I usually reserve a few especially blue-veined pieces of the blue cheese to sprinkle on top of the salad and reserve a few strands of chives to snip at an angle and sprinkle on top. Bigger chunks of freshly ground black pepper are a must here in my opinion.


Bekijk de video: Surinaamse Saoto Soep Recept Soto Surinaams Eten (Januari- 2022).